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厨用磨面
厨用磨面
如何科学并正确的磨刀？又快又省力？ 知乎
2018年9月15日 271,435 关注问题 写回答 邀请回答 好问题 4 2 条评论 分享 37 个回答 默认排序 菜菜美食日记 烘焙等 3 个话题下的优秀答主 关注 2015年9月8日 厨具 菜刀 菜刀怎么磨？ 不同工具的优劣在哪？ 本题已加入知乎专题活动 »双十一购物全攻略 ，更多「购物」及「消费决策」相关 菜刀怎么磨？不同工具的优劣在哪？ 知乎
后厨刀法：磨刀器的正确用法，你真的掌握了吗？ 哔哩哔哩
2021年11月22日 ，磨刀棒正确使用方法！注：分兩拍分享（这是第二拍）。，三段式磨刀器测评，磨刀不求人，小白和老玩家都需要入的一个定角磨刀器，打假10元买的磨刀神 2020年3月25日 简单的厨刀磨刀教程如何快速磨出锋利的菜刀什么值得买 当前位置： 社区首页 日用百货 厨房用具 刀剪砧板 不锈钢刀 文章详情 哈叔的折腾日记 篇二：五 简单的厨刀磨刀教程如何快速磨出锋利的菜刀什么值得买
日本厨刀怎么磨随谈，新人篇 知乎
2018年5月23日 蜡笔刃物 贸易公司 日本进口厨刀分日式和西式，传统的日式厨刀以单面刃为主，如: 柳刃、出刃、薄刃 而我们平时接触的最多的则是西式厨刀，如: 牛刀、三德、 2016年8月15日 对策：老师傅的磨刀方法，能让刀多用10年！（厨师必看）
厨刀怎么磨？ Tojiro藤次郎刀中国站
2020年3月30日 磨刀时要用力均匀，等磨刀石表面起沙浆时再撒水，刀的两面和前后及中部要轮流均匀的磨到，只有这样才能保持刀刃平直，锋利，刀磨完后要用清水洗净，擦干。2018年3月12日 知乎，中文互联网高质量的问答社区和创作者聚集的原创内容平台，于 2011 年 1 月正式上线，以「让人们更好的分享知识、经验和见解，找到自己的解答」为品牌使命。 知乎凭借认真、专业、友善的社区氛 购买磨刀器需要关注哪些方面？ 知乎
杀鱼佬教你如何日式研磨实用又美观的出刃2哔哩哔哩bilibili
2019年6月21日 杀鱼佬教你如何日式研磨实用又美观的出刃2 老破旧鱼头刀改装全新猎刀，轻松解压。 如何磨单刃刀 ？ 出刃 柳刃 磨刀教学 。 新手磨刀 杀鱼佬教你如何日式 厨用取碗/ 盘夹 手动面条机/压面机 更多 厨房小电: 榨汁机/料理机 破壁机 绞肉/切菜机 志高（CHIGO） 中药粉碎机磨粉机家用打粉机超细研磨机破碎机磨面机药材小型三七电动五谷杂粮干磨机器 容量2500g高配款丨纯铜电机丨304 厨房研磨机 京东
厨房墙面用什么材料好呢？ 知乎
2022年9月8日 二、不锈钢 个人不太喜欢不锈钢作为墙面材料！ 不锈钢虽然好清洁、防火；但质感较单调，难以营造较复杂的家居氛围，而且被硬物磕碰产生缺口后无法恢复。 三、 钢化玻璃 对于小厨房或户型需要从厨房借光的，用钢化玻璃作为厨房的“墙”，既省空间又 2019年10月14日 日式厨刀有很多种设计 ，现在来说，双面开刃、不分左右手的 厨刀 ，才是普通日本老百姓的常用选择。 单刃的问题，据我所知，开刃只开一边，主要是为了给厨师省事儿 。 以前高硬度的不锈钢、粉末 为什么日式厨刀开刃只磨一边而且分左右手？ 知乎
是什么让你的厨刀越来越钝？这些使用常识你必须知道！
2017年11月22日 1开刃方式与开刃角度的不同，会影响厨刀初始锋利度。 有些刀，刚拿到手就不是很锋利！ 厨刀在出厂前， 会事先进行开刃和研磨 ，这个过程中根据产品设计、使用人群的使用习惯、研磨师的习惯等等，会将厨刀的刃口磨成不一样的形式， 比如“蛤刃”、“V 2023年2月8日 如果你用的是德系厨刀，或者中低端钢材的厨刀，自己也不会磨刀，推荐用2段的懒人磨刀器 如果你用的是中低碳钢菜刀 ，推荐用目数不是很高的双面磨刀石，小目面粗磨，大目面细磨。厨具篇二：菜刀怎么选？造福伸手党的菜刀购买攻略+高性价比
中式著名厨刀大赏，其他的都叫花式耍刀！
2018年4月10日 中式厨刀，其实不止一把 多年来，中国餐饮界一直流传着“中餐厨房一把刀”的说法。 这大概与中国的传统文化也有些关系。中国文化讲究的是中庸，反映在菜刀上就是一刀多用，刀跟、刀背、刀面、刀尖、刀柄，都各有用途，剁、切、拍、剖、剔，一把刀就能 2017年7月7日 我家经常自己包包子，蒸馒头，用它也方便，烙饼翻面也不怕被烫了，是保护自己的一个小工具，很棒！（by @ 雪人雪人吃起来） 厨房清洁系列 水池滤网 photo by @喵喵麻 放在水池里，好用到连头发丝都不会放过！而且很便宜，10块钱大概能买100 有哪些相见恨晚的厨房小工具？ 知乎
拍蒜就断？装蒜！厨用刀具的检测标准是怎么规定的！
2022年7月20日 菜刀好不好，国家是有标准规定的！ 中国国家标准 GB/T 403562021《厨用刀具》去年刚刚修订发布。 之前都是一直沿用的行业标准QB/T 19241993《菜刀》，不知道该品牌的菜刀有没有好好学习新国标。 说起来，GB/T 403562021的修订，参考的是ISO 84421： 1997《与食品 2022年4月7日 进入知乎 系统监测到您的网络环境存在异常风险，为保证您的正常访问，请输入验证码进行验证。 开始验证 意见反馈 知乎，中文互联网高质量的问答社区和创作者聚集的原创内容平台，于 2011 年 1 月正式上线，以「让人们更好的分享知识、经验和见解 厨师机、揉面机和面包机有哪些差别？如何选择？ 知乎
后厨刀法：磨刀器的正确用法，你真的掌握了吗？ 哔哩哔哩
2021年11月22日 互联网, 视频播放量 20102、弹幕量 1、点赞数 99、投硬币枚数 4、收藏人数 61、转发人数 53, 视频作者 快来叨刀, 作者简介 眼花缭乱的刀法炫技！，相关视频：别以为你有磨刀器就会磨刀了！，这玩意磨刀能这么锋利？！，2元磨刀石 VS 49元磨刀石，价格高就一定磨得快？2021年3月10日 磨片刀（桑刀）时，还是应该按照王刚推荐的做法去磨，这样效率最高，新手也容易上手，现在很多刀匠在磨刀时也是纵向研磨。 附上视频。 需要注意的是， 磨刀时左手需要压住刀面，右手最好抬起一定角 挑选一把中式菜刀 知乎
刀具的开刃角度多少最合适？ 知乎
2019年2月25日 常见的厨用 刀具就是这种开刃形式，另外也有不少匕首类刀具采用。⑵采用凹磨技术，也可以说是⑴号的变形，刀体内凹，刀刃轻薄，可以达到很高的锋利性，不过当刀刃被磨厚以后，锋利性亦相应下降 2023年5月27日 拜格这款厨刀3CR13不锈钢制， 15度角手工开刃，具有较宽的刀面，经久耐用。 产品配置齐全，内含斩骨刀、切菜刀、多用刀、多用煎及刀座等，刀座采用专刀专放，一体式刀座可冲洗，同时配备了高碳钢磨刀棒，性价比较高。2023年厨房刀具套装推荐：厨刀该如何选择？十八子作/双立人
厨刀里斩切刀是文武刀吗？ 知乎
2021年5月25日 斩切刀就是 文武刀 ，也就是大家经常听到的“ 一把菜刀 走天下”这句话里的那把“菜刀”。 文武刀算是中式菜刀中比较万用的刀型了。 刀身的功能可以分为前后两个部分，前段开刃角度小（15°左右），适合切片，后端开刃角度大（25°左右），可以斩鸡骨 2023年10月23日 陶瓷磨芯，粗细可调，14cm长，具体容量也可咨询客服。 Joseph Joseph 是英国著名品牌，它家的厨房用品都非常精美，设计也很有特点。 比较有名的要数它家的彩虹盆和分类砧板了。 这款研磨器瓶身是不锈钢的，采用陶瓷磨芯，粗细可调，长度有169cm，双色可选 选哪个品牌的胡椒研磨器好（不锈钢或胡桃木陶瓷芯，国产低
哪些牌子的菜刀值得推荐？ 知乎
2022年8月31日 如果你用的是德系厨刀，或者中低端钢材的厨刀，自己也不会磨刀，推荐用2段的懒人磨刀器 如果你用的是中低碳钢菜刀 ，推荐用目数不是很高的双面磨刀石，小目面粗磨，大目面细磨。2017年3月15日 刀（二手的，购买方式我就不说了，渠道很多，可以包邮，走的EMS，速度一般） 研磨膏（跟家里用的 去污粉 是一个道理的，我购买的是从1000目1w目，次用，不知道量多少，所以每个目数买了2个，后来证明，其实一个目数买一个就够。 ） 羊毛打 自己动手，丰衣足食：DIY 磨刀 镜面刀具配件什么值得买
菜刀怎么磨？不同工具的优劣在哪？ 知乎
2015年9月8日 高碳钢厨刀不要用磨刀棒。高碳钢厨刀不要用磨刀棒。高碳钢厨刀不要用磨刀棒。我的个人经验是，保养使用得当，一个磨刀棒可以让一把德系菜刀1~2年保持不错的锋利度。使用时间再久些，刀刃的磨损就不是磨刀棒可以解决的了，还是需要砥石。2013年10月15日 知乎，中文互联网高质量的问答社区和创作者聚集的原创内容平台，于 2011 年 1 月正式上线，以「让人们更好的分享知识、经验和见解，找到自己的解答」为品牌使命。知乎凭借认真、专业、友善的社区氛围、独特的产品机制以及结构化和易获得的优质内容，聚集了中文互联网科技、商业、影视 你见过哪些相见恨晚，特别好用的厨房用具？ 知乎
【知识帖】厨刀生锈怎么办？简单两招轻松除锈！ 知乎
2020年3月31日 厨刀，或者是用来切食物的刀，一般都要更讲究卫生一些。 那么，厨刀生锈怎么办？ 用刀油吗？ 这里介绍两个最简单容易的小方法。 个： 清除厨刀上的锈迹只需要三件东西：白醋、高杯和磨砂海绵。 有了这些东西之2020年5月6日 磨完一面后，在反面用手指指腹轻轻地从刀身部分向刀刃部分滑过，在刀锋部位可以感受到翻卷的细小毛刺，并且沿刀身方向均匀分布。 这就证明刚才磨的那一面已经磨到位。 两面交替完成磨砺的动作， 1064：浅谈如何磨好一把厨刀，给没看到直播的童鞋
家常磨刀小指南，对新手极度友好~ 知乎
2022年11月7日 磨刀会历经三个步骤：①磨起毛边，②磨去毛边，③荡抚平表面。 磨起毛边：起毛边意味着打磨到位，出现刃尖了。 这一步磨掉的金属量估计能占到总打磨量的90%。 具体操作是：用 粗磨刀石 ，先 2020年3月25日 4、待磨刀具 其实这里面最重要的就是磨石。哈叔一共四块磨石，分别是： 约400目普通石头磨石，赠送的。1000目绿碳（主力），这其实是块油石，但用水也可以，需要随时加水。约2000目水滴青（主力），磨刀吧曾经的标配。约3000目黑青石，精磨用。简单的厨刀磨刀教程如何快速磨出锋利的菜刀什么值得买
研磨厨刀、求生刀、工具刀、刀剑在选择磨刀石上有什么区别
2020年3月20日 老听说什么牌子哪个系列的磨刀石适合研磨工具刀但是不适合研磨厨刀之类的评论，具体是什么原因导致磨刀石 图片来自网络 二 、石头有软硬，，，一般软一些比较适合宽刃面，硬一些的比较适合窄刃面 ，石头越软自损越大，越容易变形，比如一般烧结绿碳化硅就比较软，多磨几次刀把泥攒 2017年8月2日 知乎，中文互联网高质量的问答社区和创作者聚集的原创内容平台，于 2011 年 1 月正式上线，以「让人们更好的分享知识、经验和见解，找到自己的解答」为品牌使命。知乎凭借认真、专业、友善的社区氛围、独特的产品机制以及结构化和易获得的优质内容，聚集了中文互联网科技、商业、影视 怎样给刀具开镜面？ 知乎
有哪些好用的国产厨房刀具、厨具？ 知乎
2022年4月23日 胡厨厨表示对专业人士来说就还好，前后分段磨就好了。 那么由于高碳不锈钢硬度高而韧性差的特性，理论上是不适合做成斩切刀的，所以市面上的斩切刀还是以4Cr，5Cr为主，这次测评我买来了6把，用猪肋排和土豆分别对它们进行砍剁和切片切丝的体 2017年2月24日 那么问题又来了：日本厨刀为什么要分那么多种类？民族性强迫症的日本人民拿这些刀分别切什么？家庭用刀挑哪一把好？今天就来讲讲日式厨刀。在日本，厨刀被称为“包丁”，包丁就是中国庖丁解牛的那位大厨庖丁，在传承过程中又被叫做“包丁”。眼花缭乱的日式厨刀，怎么挑一把合适的 知乎
熊测丨做了30多个戚风，终于知道哪些戚风模真的好用啦！
2018年4月3日 好用！好用！不好洗。展艺： 好用！好用！比楼上好洗一点。乐葵： 不错，好看，好洗。Cakeland： 上色浅，真的浅，但是熟了。比较好洗。学厨： 为什么要拿它来做戚风？为什么要拿它来做戚风？为什么要拿它来做戚风？2023年4月27日 磨粉机超级好用了。800W的功率很大，电机很强劲，磨的速度快，打的红豆粉很细腻，粉碎效果非常好。可拆卸式的很好清洗，杯子和电机都可以分开。日常的粉碎都没有什么问题，花椒粉，辣椒面，花生碎等等都可以轻松驾驭。想买一台家用磨粉机，用来将芝麻之类磨成面粉状，有没有
磨刀?来回的方向怎么磨好？ 知乎
2019年11月21日 怎么说呢，会磨，怎么磨都能磨好，这个视频做的很外行，有些石头可以用油，有些用水，截图上是很常见也很便宜的一种—— 双面烧结磨石 （图上这种大多都不好用，一般常见菜市场，五金店，地摊，大多采用 再生料 制作，硬度过高，自锐差，切削差 2016年5月3日 拍皮刀 拍皮刀：不开刃，专门用来拍虾饺面皮的刀。 水果刀和 厨房剪刀 一般不认为是典型中式厨刀的组成部分，但是现在，都成了成套刀具中的角色。 讲究的中式厨刀用料，工艺都不差 传统中式厨刀很 中国传统厨刀都有哪些？一般怎么用？ 知乎
磨刀要怎么磨? 知乎
2022年3月6日 比较少见 砂纸磨刀 有个好处就是磨出得微型锯齿刃 切肉时很好用 但是唯一不足就是持久不够 但是一般店里用用个两三天没问题 砂纸磨刀大体分两种 干磨和湿磨 湿磨 磨出得刃面更顺滑 干磨 磨出得 磨痕排列 2016年8月15日 要是磨刀方法不正确，就会造成刀磨 不快，耽误切配的效率，且缩短刀具寿命。 登录 投稿 厨房管理 厨政管理 3000/8000的组合磨刀石润湿其表面。然后使用相同的技术，为边缘进行定型和抛光。结束时，用清洁拓片把刀面 老师傅的磨刀方法，能让刀多用10年！（厨师必看）
瓷砖如何防滑？处理方法是什么? 知乎
2021年1月28日 1，可以的话先把滑的鞋子丢掉！ 2简单的地板砖防滑方法 就是拖地时zhi注意，要湿拖然后干拖，或者要通风吹干后再行走，一定要保持地砖面干燥，有水份或油渍的地砖很容易滑倒 3专业的地板砖防滑方法 有一种叫做瓷砖防滑剂的产品，适用于 釉面 2018年12月27日 蛤刃介绍 ：蛤刃是一种开刃方式，侧剖曲线向外凸出，形似文蛤，故得此名，亦称为文蛤刃、凸磨(ConvexGrind)。 蛤刃在削切和斩砍过程中，刃面和被切割物体接触面相对其他刃口面积更小，受到的阻力小，所以保持性和切削性更好，切割比较省力。中式传统菜刀一般为蛤刃，现代刀具多为V刃（平造蛤刃厨房菜刀知识开刃原理及结构图文详解
中式厨刀与西式厨刀各有那些优点跟不足? 知乎
2024年1月8日 12 人赞同了该回答 首先看一下题主的问题描述： 中式厨刀，如最常见的是家常用的菜刀，矩形，较沉重 西式厨刀，类型像大号的水果刀，流线型，较轻盈 这两种厨刀各有哪些优点跟不足呢 其实这类问题我之前也回答了不少了，每次看到都有很强的既视感 2016年7月12日 和德系刀用磨刀棒就搞定一切不一样的是，日系钢材制的厨刀需要搭配磨刀石来磨刀。 主要是由于材质和开刃角度不同，德系厨刀的硬度大概在 56 左右，开刃角度在 20 度上下，所以它韧性比较好，刀变钝了用磨刀棒来扶正刀刃就好，当然有崩口就另当别论 错综复杂的日本厨刀，一篇帮你捋清楚 知乎
研磨厨刀、求生刀、工具刀、刀剑在选择磨刀石上有什么区别
2020年4月2日 手工钨钢厨刀 高纯度钨铬合金钢高硬度64~66HRC,非一般砂带砂轮能磨得动的，只能是专业工厂或工作室用高速砂带机配用进口陶瓷砂带才能胜任大V开锋工序、全刀600目开锋打磨缎面处理与抛光，除手工油石研磨刀身之外、全部所有工序都按收藏级别制作。2022年11月18日 听财务采购人员抱怨说，厨房平均一天就用坏一把刀。 咋坏的呢，磨没了呗。 餐馆为了保持刀的锋利， 磨的很勤的。 上规模的酒店都是有专门的配菜工，工作就是根据点菜单给厨师切菜配菜，站在那就是从早切到晚，刀稍微一钝就影响效率。 所以只要得 为什么家里的菜刀用几天就钝了，而餐馆厨师的刀总是很锋利
⭐️老赵厨单（一）：菜刀厨刀选购攻略邓家刀、拓牌、贝印
2023年11月22日 如果有更多的厨房用品选购问题，老赵还写过其他关于厨具厨电的攻略，这些文章累计获赞4000+，收藏10000+，帮助了15000+的知友解决了厨房选品难题，有需要的可以移步观看，希望有帮助。 厨具： 炒锅选购攻略 珐琅锅选购攻略 不锈钢锅具攻略 厨电： 电饭煲 厨用取碗/ 盘夹 手动面条机/压面机 更多 厨房小电: 榨汁机/料理机 破壁机 绞肉/切菜机 志高（CHIGO） 中药粉碎机磨粉机家用打粉机超细研磨机破碎机磨面机药材小型三七电动五谷杂粮干磨机器 容量2500g高配款丨纯铜电机丨304 厨房研磨机 京东
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2022年9月8日 二、不锈钢 个人不太喜欢不锈钢作为墙面材料！ 不锈钢虽然好清洁、防火；但质感较单调，难以营造较复杂的家居氛围，而且被硬物磕碰产生缺口后无法恢复。 三、 钢化玻璃 对于小厨房或户型需要从厨房借光的，用钢化玻璃作为厨房的“墙”，既省空间又 2019年10月14日 日式厨刀有很多种设计 ，现在来说，双面开刃、不分左右手的 厨刀 ，才是普通日本老百姓的常用选择。 单刃的问题，据我所知，开刃只开一边，主要是为了给厨师省事儿 。 以前高硬度的不锈钢、粉末 为什么日式厨刀开刃只磨一边而且分左右手？ 知乎
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2018年4月10日 中式厨刀，其实不止一把 多年来，中国餐饮界一直流传着“中餐厨房一把刀”的说法。 这大概与中国的传统文化也有些关系。中国文化讲究的是中庸，反映在菜刀上就是一刀多用，刀跟、刀背、刀面、刀尖、刀柄，都各有用途，剁、切、拍、剖、剔，一把刀就能 2017年7月7日 我家经常自己包包子，蒸馒头，用它也方便，烙饼翻面也不怕被烫了，是保护自己的一个小工具，很棒！（by @ 雪人雪人吃起来） 厨房清洁系列 水池滤网 photo by @喵喵麻 放在水池里，好用到连头发丝都不会放过！而且很便宜，10块钱大概能买100 有哪些相见恨晚的厨房小工具？ 知乎
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2022年7月20日 菜刀好不好，国家是有标准规定的！ 中国国家标准 GB/T 403562021《厨用刀具》去年刚刚修订发布。 之前都是一直沿用的行业标准QB/T 19241993《菜刀》，不知道该品牌的菜刀有没有好好学习新国标。 说起来，GB/T 403562021的修订，参考的是ISO 84421： 1997《与食品 2022年4月7日 进入知乎 系统监测到您的网络环境存在异常风险，为保证您的正常访问，请输入验证码进行验证。 开始验证 意见反馈 知乎，中文互联网高质量的问答社区和创作者聚集的原创内容平台，于 2011 年 1 月正式上线，以「让人们更好的分享知识、经验和见解 厨师机、揉面机和面包机有哪些差别？如何选择？ 知乎
后厨刀法：磨刀器的正确用法，你真的掌握了吗？ 哔哩哔哩
2021年11月22日 互联网, 视频播放量 20102、弹幕量 1、点赞数 99、投硬币枚数 4、收藏人数 61、转发人数 53, 视频作者 快来叨刀, 作者简介 眼花缭乱的刀法炫技！，相关视频：别以为你有磨刀器就会磨刀了！，这玩意磨刀能这么锋利？！，2元磨刀石 VS 49元磨刀石，价格高就一定磨得快？